云南人,医生坚决不碰的6种食物,你却天天都在吃!

摘要: 来自昆华医院临床营养科主任的提醒!

08-27 19:57 首页 滇医通

“病从口入”这个词人人都会说,

可真正造成“病从口入”的食物你知道多少?

对于不健康的食物,

很多人都是知其然而不知其所以然。



今天,我们采访到云南省第一人民医院(昆华医院)临床营养科的洪晶安主任来和我们分享一下,日常生活中6对健康危害很大的食物!


第1类 人造奶油及派酥类食物


常见相关食品:珍珠奶茶、薯条、薯片、蛋黄派、草莓派、大部分饼干、方便面、薄脆饼、油酥饼、麻花、巧克力、沙拉酱、奶油蛋糕、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣、速溶咖啡、部分炸鸡、部分炸花生。


原因:“人造奶油”为了仿造天然奶油的形状和味道,把植物油经过加氢化技术处理以后,再加入一些香精、色素的食物。氢化植物油广泛应用在超市、速食店和西式快餐店,而氢化植物油中反式脂肪酸含量高达50%这是一种世界各国研究结果均显示,对健康有害无利的成分。

 


反式脂肪酸7大危害:

1.膳食中反式脂肪酸的比例每增加2%,冠心病发生风险增加23%。反式脂肪酸引发心脏病的危险性是饱和脂肪酸的10倍。据统计,丹麦居民近年来冠心病明显下降与反式脂肪酸的摄入降低有关。


2.反式脂肪酸不但增加“恶性胆固醇”即总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量,而且降低“良性胆固醇”即高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量,其对血脂分布的不利影响大于饱和脂肪酸导致血脂代谢和分布异常。


3.反式脂肪酸导致血清中胰岛素含量增高,可增加患糖尿病及加重糖尿病并发症发生的风险。



4.反式脂肪酸会增加结肠癌、直肠癌、前列腺癌、乳腺癌和胆结石等一些疾病危险性。


5.对认知能力的影响,大量摄入反式脂肪酸的老年人,更容易发生老年痴呆。


6.人造奶油可增加成人期哮喘发作的危险性。


7.母乳中反式脂肪酸含量与儿童过敏症状有关。美国一项儿童健康研究中,也发现母亲在孕期吃含反式脂肪较多的炸鱼排、快餐食品及饼干等,儿童哮喘的危险性增加。



如何辨别食物是否含有人造奶油?

大家要购买食品的时候一定要注意看食物标签,我们国家规定必须在标签上明确标出食物成分。反式脂肪酸有好几种叫法:人造奶油、植物氢化油、起酥油、植物脂末。


第2类 人造海味、罐头等深加工食品


原因:鱼丸、虾丸、蟹棒等人造海味产品,含有食用明胶、香精、色素、增白剂等十几种添加剂。其实很多虾丸不是虾,鱼丸也不是鱼,只不过是大量添加剂配出来的深加工食品。


危害:大量的食品添加剂的射入会增加人体肝肾等器官的负担,会引起体内的代谢紊乱、还会影响神经系统、也会造成内分泌的改变。







误区:我们现在很多人有个对食物好坏错误的评判标准,就是“短期内会不会拉肚子”,不拉肚子就都是好的食物了吗?这是错误的认识。

 

真相:这些食品添加剂“调配”出来的人造海味食品,营养价值极低,但它不一定会短期内就出现拉肚子的症状。举个例子,一碗方便面吃到体内,14.5天才能完全代谢完,因此食品添加剂对人体的危害大家可想而知。


第3类 人造(深)加工肉食


原因:人造加工肉制品,如火腿肠、肉罐头为达到更好的口感,都会加入一定比例的肥肉和淀粉等及各种添加剂等,导致其高脂肪、高碳水化合物、低蛋白质、低营养。

 

危害:人造(不规范)加工肉食其中含有亚硝酸盐,过量摄入亚硝酸盐会导致食物中毒,出现头痛头晕、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状,长期食用甚至会致癌。



第4类 人造胶冻食品


原因:果冻、布丁等胶冻食品,是以水、糖和增稠剂等加工而成的。为了使胶冻食品吃起来爽滑,都会加入海藻胶、卡拉胶等,它们不能被人体消化吸收,对于消化能力差的人可能会在肠道残留。

 

危害:胶状物质本身虽对人体无害,最终都会被排出体外,但问题是胶状物质的选用是个大问题,很多商家为了降低成本,选用如皮鞋底这种不符合规定的胶状物质。还有就是胶状物里凝固剂的射入会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,对健康不利

 


第5类 烧烤


一般人知道的原因:烧烤因含有强致癌物,不宜多吃。高温油炸的烹饪方式,不仅会破坏食物原有的营养,而且会让食物产生苯并芘等化学致癌物。此外,烧烤中过多的调味料会掩盖食物的一些问题,比如变质发霉的食物,因此,烧烤是存在一定食品安全性问题的食物,尽量不要吃。

 

一般人不知道的危害:很多人吃烧烤的时间都选择在晚上,睡前吃蛋白质的食品会引起很多问题。一般来说,我们在进食和睡眠之间要相隔4小时,否则的话,你吃的食物还停留在胃里,这样一来,你患消化性溃疡、大肠癌、糖尿病、高血压的机率会随之增加。晚上如果实在感到饥饿的话,可以选择水果和奶制品等食物。







有句玩笑话:晚餐的作用中四分之一是为了持续人体的需求,四分之三是维持医院医生的收入。话虽然夸张了一点,可还是有值得我们思考的地方。所以晚餐要早、要素、要少。

 

第6类 过量的味精


危害:味精摄入过多,可能会导致人体中各种神经功能处于抑制状态,出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等中毒症状。此外,味精里含有钠,钠含量过高的话,也是会引起高血压。因此,每道菜中添加的味精不应超过0.5毫克。

 


其实除了中国大陆以外,很多地区的人都吃的很少。洪主任介绍,拿他自己来说,10多年前他家里就不在菜里放味精了。其实,习惯就好,不放味精之后,反而更能去享受食物原本的味道。


看到这里,很多人会感慨说,能吃的东西越来越少了。其实也不是,我们日常生活中,藏着大量医生都视为“宝”的食物。今后的推送里,我们将会继续请洪主任为我们分享很多营养价值很高,又容易被人们所遗忘在菜市场上的食物,尽情期待!

洪晶安


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受访专家:云南省第一人民医院(昆华医院)临床营养科主任

擅长:孕期营养指导、监测及妊娠糖尿病的营养治疗; 慢性病营养治疗;儿童、更年期、老年营养指导

坐诊时间:每周一、三上午


专业指导 | 洪晶安 主任医师

编辑 | 滇医通 

图片 | 网络图库







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